Hoy toca una receta de lo más tradicional y una de las cosas que más me gusta de Alicante: la coca de almendras.
Para la gente que me visita desde México (y para mi mami que me preguntó) coca es el nombre que se le da en la Comunidad Valenciana a un riquísimo bizcocho rectangular, aromático y húmedo que puede hacerse con azúcar solamente o agregando almendras molidas.
En Valencia se llama coca de llanda (la llanda en el molde en el que se hace) y en Alicante coca boba con almendras. Da igual el nombre, está deliciosa y es muy fácil de hacer, no puede salir mal, por muy patoso que uno sea como repostero (a).
La receta la saqué hace mucho tiempo de Mundorecetas, siento no recordar quién exactamente la subió, siempre me anoto las recetas con la nota de donde las vi, pero esta vez puse solo "Mundorecetas".
La hice hace un par de semanas y mi maridín le encantó, lo que para mi es la prueba de fuego porque es muy exigente con los postres y es alicantino de pura cepa.
COCA DE ALMENDRAS
Tiempo de preparación total: 35 minutos.
Tiempo de horno: 25 minutos.
Horno: calor arriba y abajo, 180º.
Precio aprox. de ingredientes: 4,00€
Ingredientes
- 4 huevos XL
- 125 grs. de almendra molida o troceada, a mi me gusta más troceada finita que totalmente molida.
- 250 grs. de harina común.
- 250 grs. de azúcar.
- Ralladura de 1 limón.
- 200 grs. de aceite de girasol o aceite de oliva muy suave.
- Un yogur natural normal o griego.
- 200 grs. de leche entera.
- 1,5 sobres (10 grs) de levadura en polvo tipo Royal
- Azúcar y canela para espolvorear
Precalentamos el horno a 200º mientras preparamos la coca.
Esta receta se puede hacer de manera manual si no tenemos batidora eléctrica o no queremos usarla.Yo usé un molde de 20x 30cms.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanquecina, incorporamos el aceite, el yogur y la leche y seguimos batiendo.
Anadimos la harina tamizada con la levadura poco a poco y a poca velocidad para que la coca no quede dura.
Por último añadimos la almendra molida y mezclamos hasta que se incorpore todo bien.
Vertemos la mezcla en el recipiente que hemos preparado (engrasado y enharinado)previamente y espolvoreamos GENEROSAMENTE con azúcar y canela.
Antes de meter al horno bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante 20-25 minutos, dependiendo del horno. Verificamos que está listo como siempre, metemos un palillo y si sale limpio, ya está.
Acompañamos con un chupito de Mistela, jajaja, vale, esto no es estrictamente necesario pero es un plus.
Ha quedado deliciosa, es una receta para triunfar y encima es rapidísima!
Pao
